僅僅是(yes)一(one)個(indivual)最普通的(of)蛋白質，我(I)國(country)各項食品安全标準裏就有20多種檢測方法。在(exist)現有的(of)約5000項食品安全标準裏，類似的(of)交叉、重複和(and)矛盾并不(No)鮮見。今年底，食品安全标準将完成整合，縮減到(arrive)約1000項。

檢測蛋白質有二十多種方法

國(country)家食品安全風險評估中心研究員王竹天介紹說，我(I)國(country)的(of)食品安全标準約有5000個(indivual)，在(exist)數量上(superior)位居世界首位。但是(yes)，我(I)國(country)食用(use)農産品質量安全标準、食品衛生(born)标準、食品質量标準以(by)及相關行業标準中強制執行内容，存在(exist)交叉、重複和(and)矛盾的(of)問題。

據食品行業市場分析報告統計，在(exist)這(this)5000項标準中，45%涉及理化檢驗方法，如果把微生(born)物檢驗算上(superior)的(of)話，僅檢驗方法就占到(arrive)了(Got it)一(one)半以(by)上(superior)。王竹天認爲(for)，這(this)樣的(of)比例不(No)是(yes)很合理。“光是(yes)蛋白質的(of)檢測方法，就有20多個(indivual)不(No)同的(of)領域有标準規定，但其實大(big)同小異。”王竹天表示，2013年以(by)來(Come)，重點開展了(Got it)對近5000項食品相關标準的(of)清理工作(do)，2014年又全面啓動了(Got it)食品安全國(country)家标準的(of)整合工作(do)，清理整合後應該有1061項标準，相當于(At)原來(Come)的(of)五分之一(one)，其中食品添加劑标準有601項，占最大(big)比例。這(this)項整合工作(do)将于(At)今年底完成，基本解決交叉、重複和(and)矛盾問題。目前，食品安全标準整合已經完成過半。

新非法添加物黑名單下月公布

記者從國(country)家食品安全風險評估中心了(Got it)解到(arrive)，全國(country)食品安全風險監測覆蓋面進一(one)步擴展。截至目前，共設置食品污染物和(and)有害因素監測點2489個(indivual)，覆蓋了(Got it)全國(country)86%的(of)縣級行政區域。2014年以(by)來(Come)，會同有關部門共監測食品樣品49萬份，食品相關産品1.3萬份，進出(out)口食品1.9萬份，涵蓋種養殖、糧食收貯、生(born)産和(and)加工、銷售和(and)餐飲服務、進出(out)口等各環節。此外，全國(country)共設置主動監測哨點醫院3482家，已覆蓋全部縣級行政區域。

在(exist)加強食品安全風險評估方面，國(country)家食品安全風險評估中心組織部分省份開展中國(country)居民食品消費量調查和(and)總膳食研究，努力構建我(I)國(country)食物消費量數據庫。根據監管工作(do)需要(want)和(and)風險監測發現的(of)問題，組織開展優先風險評估，會同有關部門及時(hour)修訂食品中非法添加物“黑名單”及其配套檢驗方法。據透露，今年7月，新修訂的(of)非法添加物“黑名單”将對外公布。

熱點問題回應

我(I)國(country)缺乏兒童食品标準體系？

國(country)家食品安全風險評估中心标準三部副主任韓軍花表示，即使在(exist)發達國(country)家，目前也都沒有專門的(of)兒童食品标準。她介紹說，我(I)國(country)有多項食品安全标準可以(by)保證三歲以(by)下的(of)嬰幼兒安全，而三歲以(by)上(superior)的(of)孩子，其他(he)發達國(country)家也是(yes)通過對廣告或食品标簽的(of)限制來(Come)進行管理的(of)。國(country)家食品安全風險評估中心研究員王竹天則表示，食品安全組織給出(out)了(Got it)一(one)個(indivual)健康指導值，單位是(yes)mg/kg，已經完全考慮到(arrive)了(Got it)成人(people)和(and)兒童的(of)不(No)同，體重低限量就低，因此沒有必要(want)建立專門的(of)兒童食品标準。

國(country)标被大(big)企業綁架？

王竹天明确表示，國(country)标的(of)制定程序非常嚴謹，“從程序上(superior)保證任何企業都不(No)可能綁架一(one)個(indivual)标準。”他(he)介紹說，在(exist)标準形成過程中，要(want)公開公正，除了(Got it)風險評估之外，還要(want)經過專家委員會讨論，征求行業協會、監管部門以(by)及消費者的(of)意見，“所有标準都是(yes)在(exist)政府指導下公開透明、安全健康地(land)制定的(of)。”

我(I)國(country)爲(for)什麽不(No)禁用(use)反式脂肪酸

韓軍花澄清說，FDA公告中禁用(use)的(of)并不(No)是(yes)反式脂肪酸，而是(yes)禁止使用(use)部分氫化油脂，它們(them)是(yes)反式脂肪酸的(of)主要(want)來(Come)源。“反式脂肪酸是(yes)一(one)種營養成分而不(No)是(yes)一(one)種原料，沒有辦法禁止使用(use)。”她介紹說，這(this)一(one)措施與美國(country)國(country)内相關疾病的(of)發生(born)率和(and)居民營養狀況相關。評估顯示，美國(country)本國(country)居民反式脂肪酸攝入量占到(arrive)膳食總能量的(of)比例超過5%，世界衛生(born)組織設定的(of)限量值爲(for)1%，如果不(No)禁止氫化油脂過度使用(use)的(of)話，每年至少有3000人(people)可能會因爲(for)攝入過量而導緻疾病發生(born)甚至死亡。而我(I)國(country)居民反式脂肪酸攝入量僅僅占到(arrive)總量的(of)0.18%，遠遠低于(At)這(this)一(one)數值。

爲(for)韓國(country)泡菜放寬衛生(born)标準？

此前有報道稱，國(country)家衛計委修改醬腌菜的(of)食品衛生(born)标準，是(yes)爲(for)進口韓國(country)泡菜降低标準。現行衛生(born)标準規定，每100克腌漬蔬菜的(of)大(big)腸菌群不(No)得超過30隻，而征求意見稿将此規定更改爲(for)每克10隻以(by)下。對此，王竹天表示，這(this)不(No)是(yes)降低标準，而是(yes)更加科學合理地(land)制定标準。“從技術層面上(superior)說，韓式泡菜和(and)我(I)國(country)的(of)傳統泡菜工藝并不(No)一(one)樣，”他(he)表示，制定标準既要(want)考慮工藝，又要(want)很好地(land)控制風險。